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Mar 24, 2023

Enlatado móvil vs In

En los primeros días del renacimiento de la cerveza artesanal en Estados Unidos, las latas no eran las preferidas

En los primeros días del renacimiento de la cerveza artesanal en Estados Unidos, las latas no eran el empaque preferido y el enlatado móvil era nuevo en la industria, pero muchas cosas han cambiado a lo largo de los años. Las latas son ahora el envase preferido en la industria y el enlatado móvil se ha convertido en una opción de servicio comprobada y ampliamente aceptada. Muchos cerveceros abordan la elección entre una línea de enlatado móvil y una interna desde la creencia de que el empaque de alta calidad y los costos más bajos requieren tener una línea de enlatado y administrar el proceso de empaque internamente. Un posible error en este razonamiento es que la percepción no siempre es la realidad y, a menudo, es un factor de influencia más fuerte de lo que debería ser al tomar decisiones. La opinión de que un proveedor de servicios subcontratado es más costoso y posiblemente no podría estar tan comprometido con la entrega de la calidad del servicio como el productor que lo hace por sí mismo, no siempre es real. En este artículo, esperamos explorar las preguntas correctas que debe hacerse para tomar una decisión efectiva, en lugar de simplemente trabajar en una narrativa que podría abrir el camino a una evaluación deficiente.

Revisaremos consideraciones comerciales de nivel superior, como el gasto de capital y los costos de oportunidad de la inversión en la línea de enlatado, el costo de la contratación interna más allá del equipo que se debe considerar al comparar con una tarifa de servicio móvil y la importancia del control de calidad. Mientras lee, evalúe los beneficios percibidos de tener una línea de enlatado interna con las razones por las que otros sienten que usar un servicio móvil de calidad es mejor para sus operaciones.

Beneficios percibidos de internalizar su operación de enlatado:

Razones del tomador de decisiones para subcontratar con un servicio móvil de calidad:

Estrategia de negocios

El empaque no es glamoroso ni particularmente gratificante. Las personas no compran una bebida enlatada porque saben que la empresa la envasó ellos mismos, la compran por la calidad del producto y la impresión de la taberna o el marketing de la marca. Una empresa puede ahorrar en gastos de capital y mantenerse esbelta, eficiente y ágil cuando no tiene que preocuparse por operar una línea de empaque. No tener una línea de enlatado en el espacio de producción también significa más espacio para crecer. "Espacio que una cervecería moderna y urbana podría estar usando para otro tanque, o una centrífuga, o equipo de laboratorio que les ayudará a producir un mayor volumen o calidad de cerveza, en un período de tiempo más corto, para satisfacer la creciente demanda". ¿Por qué un equipo que funciona solo una vez a la semana (o menos) ocupa tanto espacio valioso?

Al pensar en comprar una línea de enlatado, la confiabilidad también entra en juego. Las percepciones no son la realidad y es necesario considerar la rotación y la habilidad de los empleados. Un proveedor de servicios tendrá el personal calificado, así como recursos adicionales y redundancias para asegurarse de que su líquido llegue a una lata. Finalmente, se deben tener en cuenta los costos de oportunidad para el negocio. Si elige ir con un proveedor de servicios, eso liberará recursos para otras áreas del negocio; mayores oportunidades de ventas e infraestructura, capacidades adicionales, eficiencias de producción o ganancias de capacidad a través de tanques, eficiencia de procesos o eliminación de otros cuellos de botella de producción. El objetivo final de una envasadora móvil de calidad es ser su infraestructura de envasado completa; brindarán atención al cliente, una cadena de suministro aislada, un horario flexible y operadores calificados.

Costos más allá de la línea de enlatado

Cuando compra una línea de enlatado, eso es todo lo que está comprando, una pieza de equipo. Una vez comprado, deberá pagar la caja, el flete y la instalación, así como el seguro en caso de que ocurra algo. Cuando la línea de enlatado esté configurada y ocupe un espacio valioso en la cervecería, deberá dotarla de al menos dos operadores y luego de dos a tres empleados adicionales para trabajar en el empaque a medida que las latas salen de la línea. La operación de una línea de enlatado es una posición calificada. Se requiere capacitación y experiencia para la precisión de llenado, la minimización de oxígeno disuelto (OD) y la minimización de pérdidas. Cuando un miembro del personal renuncia, el proceso de capacitación comienza de nuevo. ¿Qué pasa con los suministros? Alguien deberá asumir el trabajo adicional de logística y abastecimiento de latas, bandejas de cajas y otros suministros, o ese sería un rol completamente nuevo para un nuevo empleado.

Naturalmente, también querrá asegurarse de que la bebida que se pone en la lata sea la mejor posible, lo que significará comprar un medidor de OD, un equipo de evaluación de costuras, una etiquetadora, un codificador de fecha y/o un nitro. -dosificador si desea envasar productos sin gas. Finalmente, está el mantenimiento de la propia línea de enlatado. Las cerradoras son la parte más complicada y más ignorada de una máquina de enlatado. También son la parte más importante. Los componentes de la cerradora tienen una vida útil y necesitan ser reemplazados o reacondicionados después de 1 año o 1 millón de costuras. Las piezas blandas deben reemplazarse regularmente y cuando la línea de enlatado necesita reparaciones o mantenimiento, es posible que deba pagar para que un técnico venga y la repare, lo que podría provocar la pérdida potencial del producto, así como el tiempo de inactividad y la pérdida de ventas. Al final, está viendo aproximadamente $145,000 de gasto adicional por año.

La importancia del control de calidad

El control de calidad significa que la mejor versión posible de su producto llega a manos de su cliente. Si cree que la calidad mejorará a través de la contratación interna, esa percepción debe probarse y verificarse mediante auditorías y controles de calidad internos regulares. El empaque es el guardián de su marca y los problemas de calidad son costosos. Mucho de esto tiene que ver con la experiencia y habilidad del operador. Al subcontratar con un proveedor de servicios móviles, debe tener un socio a largo plazo que garantice su calidad y respalde sus políticas con respecto a la minimización de pérdidas y DO. Debe haber garantías de costura y saneamiento junto con procedimientos operativos estándar, además de infraestructura de apoyo en el personal de ingeniería, calidad y cadena de suministro.

Un proveedor de servicios móviles debe tener su propio laboratorio, un archivo de productos, programas de capacitación para todo el personal e informes de trabajo para que el cliente conozca los detalles de su proceso de enlatado. Los enlatadores móviles hacen este trabajo todos los días y por eso están más comprometidos con la calidad del producto, no menos. Si algo sale mal el día del enlatado, trabajar con un proveedor de servicios también significa que tiene un socio que solucionará el problema en lugar de tener que asumir toda la carga usted mismo. El personal capacitado podrá recomendar varias soluciones al problema y podrá ajustar la máquina sobre la marcha para asegurarse de que tenga la menor cantidad de paradas posible el día del enlatado.

En conclusión, las nociones preconcebidas sobre el enlatado móvil y la contratación interna de su empaque simplemente no son ciertas. Durante la pandemia de 2020, el enlatado móvil es lo que mantuvo con vida a muchas cervecerías cuando las tabernas tuvieron que cerrar y las cervezas para llevar eran las únicas opciones. Además, el servicio le permite empaquetar bebidas de edición limitada de edición especial, productos de culturas mixtas o bebidas para eventos especiales como conciertos, festivales y ferias. Los costos más allá de poseer una línea de enlatado pueden ser significativos, y el producto final de una enlatadora móvil de calidad es tan bueno, si no mejor, que una operación interna. El empaque es el guardián de su marca, y desea asegurarse de que su producto empaquetado final sepa exactamente como usted quiere que sepa.

Fuentes:

https://www.popularmechanics.com/home/food-drink/a33647813/mobile-canning/

https://www.mdpi.com/2306-5710/7/1/14

https://www.northjersey.com/story/food/2021/01/08/nj-breweries-like-clifton-nj-ghost-hawk-adapting-canning-beer/6511175002/

https://www.goodbeerhunting.com/blog/2018/10/25/the-revolution-will-not-be-embottle-how-mobile-canning-brought-us-closer-to-beer